Осмотр и проверка тесторазделочной машины перед запуском; Включение машины и надзор за ее работой; Настройква параметров разделки теста порционность, форма и размеры изделий; Контроль поступления в машину исходных ингредиентов и контроль выходящей продукции; Плановый и экстренный останов тесторазделочной машины; Выполнение регламентных работ, чистку рабочих поверхностей, лотков, баков, транспортеров.